中文名：燙干絲
主要食材：白干
分類：小吃
口味：鮮香
產地：江蘇揚州和泰州一帶
佐料：姜絲、蝦米
來興化排名第一的飯店喝早茶，燙干絲煮干絲特別絕，不拼桌吃不上
美食領域創作者江蘇的興化市是一座歷史文化古城，據說在6000年前就已經有人居住，寫《水滸傳》的施耐庵就在此處出生，真是一個人杰地靈的地方，興化是有名的魚米之鄉，這里物產豐富，自然美食也是非常豐富。興化由泰州代管，泰州的早茶非常出名，而很多當地人卻說泰州最好吃的早茶在興化。
和廣式早茶不一樣，他們這邊的早茶以一茶三點一面為主，一杯茶一份燙干絲，點心是包子蒸餃和燒麥，面就是魚湯面，喝早茶就按照這個順序而來，尤其是燙干絲可是其中的靈魂，必不可少。興化排名第一的早茶店就是位于板橋街的鄭家大廚房，他們家早午晚都要營業，你的一日三餐都可以來這里解決，非常方便。早茶時間是早六點到九點半，這個時候生意非常好，當地老人經常來，常常一位難求，不拼桌吃不上。
干絲確實值得推薦，不管是大煮干絲還是燙干絲味道都特別絕，這個干絲是很有韌性，比揚州的干絲要有咬勁，拌干絲是用香油拌著嫩姜來吃，不會覺得辛辣，一點點辣只會讓人開胃，里面放了糖，甜中帶著鮮，不愧是早茶里的開胃菜。大煮干絲是用高湯吊出來的，里面有一些小河鮮，豆香味濃郁，分量足。
松子燒賣是店里的特色，糯米軟硬適中，開口小里面全是料，放了很多松子，咬一口咸中帶甜的味道，讓人回味無窮，滿口都是豬油和松子的香味，口感醇香，又不會讓人覺得膩，四塊錢一個個頭也比其他地方大，很多人吃完還舍不得，還要打包帶回家慢慢吃。
蟹黃包魚湯面自然也不錯，蟹黃包很大一個，一個蒸籠只能放下兩個，褶子特別好看，做得很精致，里面滿滿的蟹黃很香很濃，包子皮也很松軟，咬一個小口，里面的汁水就要流出來了，再打開包子，滿滿的餡料看著就香，吃起來更過癮。
魚湯面真的就是一碗光面，看起來不起眼，但是這個湯底很鮮美，奶白色聞起來很香，這個魚湯里沒有一點雜質和骨頭，已經被細細地過濾了，就只有一點蝦籽提味，看著不起眼，吃起來色香味俱全，鮮香的口感能瞬間讓人感到幸福，也是這頓早茶的最后一道菜了。
如果你是想來鄭家大廚房吃地道的淮揚菜，那就更多選擇了，鹽水鵝的鵝肉很入味，咸鮮口感吃不膩，芋頭豆腐里面全是蟹黃，料特別足，河蚌燒咸肉里的河蚌個頭很大，燉得很爛，很容易咀嚼，香菇肉圓因為加了筍丁雞蛋香菇等等吧，特別清爽不會讓人覺得膩，真是又好吃又便宜。
最后一定要記得多買點松子燒賣，家里的老人也贊不絕口！
來江蘇高郵喝早茶，環境破破爛爛，沒有菜單，小燙干絲味道不錯
美食領域創作者每當我們說起早茶文化時，很多人第一時間就能夠想到廣州那邊的粵式早茶。的確，粵式早茶在我們國內所有的美食文化當中都算是留下了濃墨重彩的一筆，但實際上，除了粵式早茶之外，還有一種比較有名氣的早茶，那就是蘇式早茶。蘇式早茶和粵式早茶一樣，都起源于清朝，由于地區不同，人民喜歡的早點也各不相同。
一般來說，蘇式早茶里面最常見的那肯定還得是豆制干絲和各種美味的面點小食了，像是各種面條以及包子等等。其實相比起北方城市而言，南方這邊也有不少很出色的面食，只不過是這些面點的做法，味道還有口感，都和北方的面食區別比較大而已。
而今天我要給大家推薦的，就是江蘇高郵這邊的一家老牌早茶店，據說這家早茶店已經在這里開業了很多年了，一直都是當地人非常喜歡的一家店鋪。高郵這邊的早茶文化本身就是相當豐富。在高郵，我們走在大街小巷當中隨時都能夠看到不少的早茶店，這些早茶店的生意都很不錯，尤其是那些老資格店鋪，那更是深得百姓的喜愛。
這家店的名字叫做“春來茶館”，位置十分好找，就在高郵市體育館附近，他們是這里的老牌早茶店，在這么多年的歷史當中積累了相當大量的忠實客戶，很多本地人都在他們家吃過早茶。這家店的店面不是很大，看上去環境也是破破爛爛，可能很多不知道的朋友就算路過了也不會相信這是一家很有名氣的早茶店，但是在很多本地老餮眼中，他們家的早茶那可真的是吃到就是賺到。
他們家的這個小燙干絲可謂是遠近聞名，處理手法非常巧妙，幾乎是完全祛除了豆腥味，由于干絲本身沒有味道，所以一份燙干絲到底好不好吃全靠調料，而他們家的味道就很美味，一點兒醬油提鮮，然后用一點芹菜碎增加風味，再撒上一點糖，最后淋上一點點香油，讓這個干絲吃起來是甜咸香俱全。而那些包子更是又大又爆滿，每一個肉餡都十分充足，一口咬下去里面全是湯水，吃起來很是過癮。
他們家的包子全部都是現點現做，基本上從點餐開始到正式享用得花個十幾二十分鐘，雖然等待時間比較長，但是架不住味道好，所以大家要是時間充足的話，不妨過來他們這里體驗一下高郵的早茶文化吧。
絲路遺韻之西域文物古跡——約特干遺址
遺址傳說
約特干遺址，現位于新疆維吾爾自治區和田市西10公里處的巴格其鄉艾拉曼村境內，北為海力其崖，東為阿拉勒巴村和亞蘭干村。
約特干，又譯岳特竿、姚頭崗等，對其語義有三種解釋：
一、雅特干之轉音，雅特干意為“躺著”，因此地麻扎中葬有圣人，故名之。
二、為“被子”之意，因厚厚的泥土像被子一樣覆蓋著古跡。
三、約兒特汗之轉音，約兒特意為故園、故鄉，汗意為王，意即王者之鄉。
傳說19世紀60年代因喀拉喀什河改道經過這里，沖出了長條形的深溝，于是，閃光的金器、精美的陶器、陶俑以及漢代至宋代的錢幣等古物昭然于世。該遺址原是公元3～8世紀于闐國的一處輝煌的佛教建筑群，并且傳說每座神圣的建筑物上都包裹著大量的金葉。
從此，挖寶業大興，自清代至民國，漢、維富豪、官吏雇人尋挖不止，致使大量文物流失或損毀。
1892年，法國杜特雷依考察團成員格倫納從約特干搜集了一批陶俑、玻璃品、陶器和白玉等物帶往國外。
1896年，瑞典人斯文·赫定聞訊而來。從約特干得到532件各種各樣的文物，其中有基督教的金幣、十字架和一塊金牌。
1900年和1906年，英國人斯坦因兩次到約特干遺址，搜集到大量文物。
遺址簡述
約特干遺址是古代于闐地區的重要聚落遺址。從現代遺址的分布看，遺址無任何古建筑痕跡，城池輪廓也不詳。目前是自治區級重點文物保護單位，被納入保護范圍的是一片面積約0.3平方公里，低于地平面8米的沼澤洼地。
歷代出土的文物中東西方皆有，均來自于距地表5米以下的文化層，文化層厚達3米左右。歷代出土的文物有陶俑、陶器殘片、古錢、玻璃片、珠子、金質鑄像、畫押、玉塊、骨頭等文物。
陶俑多為人物、動物等。陶器碎片大多有刻劃、壓印和附加的紋飾及浮雕，題材為幾何圖案、植物圖案、人物和動物等，波斯、希臘風格極濃。歷代出土金泊和金器甚多，均被當地人熔鑄銷毀。
1959年曾出土一只金制小鴨和唐代“乾元重寶”錢，金鴨工藝精湛，造型與敦煌莫高窟唐代壁畫中的鴨子相似。斯文赫定發掘出的基督教金幣、十字架和一塊金牌，說明遺址存續期間，曾有兩名傳教士來此傳教，進而證明，約特干遺址是研究東西文化融合的理想之地。
拍攝風采
新疆的每一粒沙子都在講述千年的故事，蘊藏豐富文物的約特干遺址更是充滿了神秘多彩的故事。此次，大型數字全息展演紀錄片《絲路大遺址》拍攝團隊來到約特干遺址，聽著昔日的傳說，沿著殘存的文物遺跡，感受這片古老土地上的璀璨文明。
中國文化產業實戰經驗分享會預告
遼寧專場
紀錄片《絲路大遺址》
更多資訊，敬請期待！
一 項目簡介
大型數字全息展演紀錄片《絲路大遺址》
紀錄片《絲路大遺址》簡介
大型數字全息展演紀錄片《絲路大遺址》共分為五個篇章：《千宮輝煌》、《商貿繁盛》、《金戈鐵馬》、《信仰盛土》、《盛世華章》，通過實景拍攝、場景模型再現、三維動畫、二維動畫等特殊創新技術手法，真實還原曾經發生在這片熱土上可歌可泣的人文史詩，并以全新的視野和理念展現絲路文明，詮釋其在當代以及未來中國核心戰略“一帶一路”中的偉大作用。
第一集 《千宮輝煌》
時長：100分鐘
內容介紹：從政治的角度展現絲綢之路沿線的文明遺址，再現不同國度的絲路風情，通過不同國家的輝煌繁盛來體現文明的多樣性。
第二集 《商貿繁盛》
時長：100分鐘
內容介紹：從絲綢之路的經濟商貿為出發點，以一名西域胡姬的經歷切入，展現絲路沿線各個主要經濟貿易大遺址的繁盛，以及沿途商道交通、貿易居住點、驛站、關口的發達。
第三集《金戈鐵馬》
時長：100分鐘
內容介紹：以邊關將士的家國情為主線，展現民族大義與家國情懷。通過故事串連起絲路上的戰爭遺址以及政府對于西域都護府的建立，來展現絲綢之路開辟的不易與維護的艱辛。
第四集《信仰盛土》
時長：100分鐘
內容介紹：以摩尼教的傳播為主線，以景教、祆教、佛教的傳播為副線。體現信仰的力量，對信仰的崇拜與堅持，宗教的傳播途徑與影響，串連起宗教遺址。展現宗教在這條路上的傳播和發展、佛教洞窟與寺廟、及宗教建筑。
第五集《盛世華章》
時長：100分鐘
內容介紹：通過在絲綢之路上的墓葬，從民生的角度展現絲綢之路對人民的影響，以墓葬中的飲食、服裝為切入點，展示絲綢之路影響下的不同民族間的融合與文化交流。
二 項目全貌
大型數字全息展演紀錄片《絲路大遺址》
“世界文化遺產絲綢之路大遺址”
全媒體大型文化產業項目
一部紀錄片 —— 影片催生文化產業
一部數字展演—— 展演融合藝術技術
一部絲路文明系列展—— 巡展重啟文明之路
一套絲路出版物——圖書出版傳世之作
（圖書、DVD、CD)
01 實施計劃
實施計劃——研發周期2.5年，運營周期2.5年
02 項目預算
三 成功案例
大型數字全息展演紀錄片《絲路大遺址》
中國首部大型編年體史詩
動畫紀錄片《帝陵》
歷時五年，投資千萬的大型編年體史詩動畫紀錄片《帝陵》于2015年11月24日央視首映。大型編年體史詩動畫紀錄片《帝陵》通過獨特的泥塑、壁畫、三維跟蹤、實景匹配等數字動畫技術手法記錄講述了中國文化發展高峰大一統的封建王朝和西漢帝國的11位帝王，以及帝王與其陵墓之間神秘莫測、蕩氣回腸的千古故事。
紀錄片《帝陵》項目電視報道
紀錄片《帝陵》屢獲嘉獎
1.《帝陵》榮獲2012年陜西省科技廳精品文化項目代表陜西文化出訪深港澳；
2.《帝陵》榮獲2013“西安國家級文化和科技融合示范項目”排名第一代表西安參加2013年深圳文博會；
3.《帝陵》榮獲2013年西安市科技計劃項目，項目編號：FW1301；
4.《帝陵》榮獲2013年第二屆中國西部（國際）電影節最佳動畫獎；
5.《帝陵》榮獲2013年國家出版總署“原動力”中國原創動漫出版扶持計劃項目（陜西省僅此一項入選）；
6.《帝陵》榮獲2013年成功入圍第三屆中國紀錄片學院獎音樂音響獎單元；
7.《帝陵》榮獲2015年中共陜西省委宣傳部重大文化精品工程獎;
8.《帝陵》榮獲2015年中共西安市委宣傳部年度優秀文藝作品獎;
9.《帝陵》榮獲2016年國家新聞出版廣電總局第一批優秀國產紀錄片；
10.《帝陵》榮獲2016年四川金熊貓國際紀錄片節國際節目；
總導演介紹
早在2003年，張普然先生就被評為美國AVID國際影視動畫頂級認證師，2005年獨立創作的上古文明作品《逐鹿定華夏》榮獲美國迪士尼國際原創動畫獎和中國動畫最高獎金龍獎，同年國家公派出國領獎并進行文化產業訪問交流。作品《獨角戲》、《樹的記憶》、《唐太宗》、《撫仙湖》等均獲國內外電影節大獎，由其總策劃和總導演的大型編年體史詩動畫紀錄片《帝陵》榮獲2013年第二屆中國西部（國際）電影節最佳動畫獎，入選2013年第三屆中國紀錄片學院獎音樂音響獎單元、2013年國家出版總署“原動力”中國原創動漫出版扶持計劃項目（陜西省僅此一項入選），榮獲2015年中共陜西省委宣傳部重大文化精品工程獎、2015年中共西安市委宣傳部年度優秀文藝作品獎，榮獲2016年國家新聞出版廣電總局推薦第一批優秀國產紀錄片,榮獲2016年四川金熊貓國際紀錄片節國際節目。紀錄片《帝陵》已于2015年11月24日登陸CCTV10科教頻道《探索·發現》欄目，并在國內外多家主流媒體播出，影響遍及全球。
紀錄片《絲路大遺址》
誠邀聯合制作方！
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聯系人：韓女士
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