中文名：驢打滾
口味：軟糯可口 香甜美味
主要食材：大黃米面，黃豆面，澄沙，白糖，香油，桂花等等
流行地區：天津、北京、東北等地區
別名：豆面糕
把驢打滾做出味的城市，舌尖上的承德，歷代帝王的避暑山莊
美食家文/阿宏
把驢打滾做出味的城市，舌尖上的承德，歷代帝王的避暑山莊。到了承德必須吃幾個驢打滾，再來一碗煎碗坨這才算開啟承德口味。清朝康熙、乾隆等皇帝開始，到承德避暑山莊度過一年最為炎熱的時期，同時也帶動了承德的美食發展。
承德人總是掛在嘴邊的還數驢打滾，聽這名字就很有動感。民間相傳這菜來自清朝宮廷，據說是御膳房一個小太監的上菜時，不小心把年糕打翻在豆面里面，由于趕時間沒有重做，倒是弄巧成拙，皇帝出奇的喜歡這一口，名字也是小太監胡謅的，不過這道美味卻實實在流傳至今已有200多年底蘊。驢打滾出自皇宮，在北京、河北、天津等地都能見到其蹤跡，不過在承德比較火熱。
以前的驢打滾是用黍米夾餡，外面裹著黃豆面，現在的驢打滾花樣極多，餡料變化多樣，大有吃頭。有豆沙餡、有紫薯餡、還有南瓜餡等等。把糯米粉和成面團蒸熟，然后在黃豆面中搟薄，上面便可以加入一層餡料，最后用手卷起來便可。做法極為簡單，不用掌握火候，但是最后需要刀工精湛，不然會切得很難看。切好的驢打滾入口軟糯，豆香四溢，是老少皆宜的承德美味。
如果說驢打滾各地還有不同意見的話，煎碗坨那就是承德土生土長的美味。承德地區盛產蕎麥有關，帶動了以蕎麥面做成的煎碗坨。在承德的大街小巷，都能看到拿著小叉子悠閑地食用煎碗坨的食客。同樣有著200多年歷史的蕎麥碗坨，需要和面、煮熬、成型三道工序才能制作完成，用到的食材有蕎面、綠豆粉、五香粉、花椒面等。把蕎麥面條加熱至糊狀，冷卻后變成。這個做法有點像北方白面涼粉的做法，只是蕎面需要別的面混合，否則口感欠缺。吃的時候需要配上各種料汁，澆在碗坨上面便可，當地人親切地稱之為“碗凸”，吃起來外焦里嫩，配上各家獨有的蒜汁，一道完美的煎碗坨才算完成。
在北方也能吃到水靈的嫩豆腐，都山水豆腐就是承德的特色美味? ??來自承德寬城滿族自治縣亮甲臺鄉都山腳下，因地得名，突出一個嫩字，潔白透亮的嫩豆腐，盛于船形器皿中，很有儀式感。同樣潔白如玉的“一百家子撥御面”卻帶著歷史的厚重，相傳是乾隆木蘭狩獵時，吃了當地撥面心情大好，隨口給次面御封名，號并稱贊“潔白如玉，賽雪欺霜”。
撥御面制作過程和其他面食不一樣，從和面講起，先用開水將四分之一的面燙好，然后手在冷水里冰一下，乘熱將面揉成團，餳面后再撥板上搟成薄餅，最后用撥刀撥成三棱型的面條。面要撥的均勻，這需要撥面師傅精湛的手藝。
叫花雞到了承德便會華麗變身，改名叫御土荷葉雞。只因叫花雞到了承德變得土里土氣。承德特有的離宮黃土，加上熱河泉水，在配上湖內的荷葉就改名叫“御土荷葉雞”。這種華麗變聲是美食入鄉隨俗的必要過程，也是一只雞沾染本地清香的必經之路，荷葉的清香裹挾著當地的泥土氣息，足以讓人回味綿長。
從宮廷中衍生而來的滿族八大碗，便是承德席面上的佳肴，也是家宴的拿手菜。故事還要從乾隆皇帝說起，不得不說乾隆帝造就了眾多美食，鼎盛的大清家業，有了滿漢全席的發展之地。滿族的“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，是滿漢全席的精要，這里的滿族八大碗占據滿漢全席的下八珍，那名頭不是一般的大。而在民間八大碗，并沒有特別的菜譜定數，其中主要的幾樣齊全，不夠用其它菜可以湊數，也算成全百姓家中的盛宴。
承德，一個歷代帝王養心的地方，這也給承德美食增添了不少魅力和色彩。對于眾多人來講，知道的承德避暑山莊不足為奇，但是對于一個骨灰級吃貨來講，避暑是次要的，承德的美食更是愛上這片土地的動力。
承德，幾個驢打滾，一碗撥御面，還有霸氣的滿族八大碗，你喜歡承德美味嗎？歡迎留言，阿宏一起和你關注承德美食。
元謀金沙江邊的這個地方在朋友圈火了，驢友喊話“必須打卡”！
碧水、藍天、白沙、綠蔭……這個有著絕色美景的地方不是別處，正是在楚雄元謀縣金沙江畔的龍街渡口，引得不少網友喊話“必須打卡”。
最近，昆明一群驢友在朋友圈、抖音曬出了外出露營的美照和視頻，龍街渡口附近一處美景吸引不少人點贊。白色的木棉花漫天飛舞，靜謐的沙灘上孩童嬉戲打鬧，樹蔭下品茶乘涼發呆，夜晚把酒言歡笑看璀璨星辰……如此極致的享受讓驢友們大呼過癮。
龍街渡口位于元謀縣江邊鄉龍街村，金沙江中段，上至四川省攀枝花市，下至祿勸縣皎平渡，海拔850米，距縣城32公里，優越的地理和自然條件，使它成為古代南絲綢之路“靈關道”上的七大渡口之一。貫穿元謀的龍川江，將龍街、臘甸、江頭一帶淤積成一片肥沃的小三角洲，養育著上萬生靈。
龍街渡口開渡始于宋元時期。據史料記載，古人入滇之路有北路、南路、中路三條，龍街渡就是連接自四川建昌（今西昌一帶）行都指揮使司屬之會川衛（今會理）至云南武定府的川滇北路上的重要渡口。千百年來，龍街渡是沿江百里川滇兩省商賈往來的重要渡口。每天有上百匹騾馬、成群結隊的商販從這里渡金沙江，往來于昆明和會理之間。當年紅軍曾經從這里橫渡金沙江，龍街渡口也因此榮列全國100個紅色經典景區景點之一。
這里雖算不上著名景區，但好在江邊有渡輪體驗、江魚美食，常年吸引著四川及云南周邊的自駕愛好者前來游玩。這里是典型的干熱河谷氣候，與非洲草原同屬一個氣候，非常適合春秋出游。
小貼士：
從龍街渡口過江后，行駛一公里后即到，露營地處于未開發狀態，所需物品需自帶，注意防曬和防蚊蟲。需付過江費，30元/車、3元/人。
文丨云南日報段曉瑞
圖丨段曉瑞
責編丨唐黛玲
審核丨馬虎
新聊齋：男子山里撿漂亮媳婦，半夜偷偷出門，抱一條大蛇地上打滾
新聊齋：蛇妖媳婦 承聊齋之志，譜靜月新篇｜頌古之情義，明今世德尚清朝道光年前，四川雅州府西邊的大山下，有個叫千竹灣的小村子。一個叫朱杰的小伙住在村北，他是個竹篾匠，平日以編制竹藝用具為生。
他們村里因盛產各種竹子，竹篾匠頗多，但手藝最好的，除了一個八十幾歲的老頭兒，就要數朱杰了。但年輕小伙除了干活外，總還是喜歡玩樂的，朱杰經常一個人到山里去打獵。打一些野雞野兔的，帶回家改善生活。
這天，他在山里追一只大野兔，追到了一個黑黝黝的山洞口。
那洞口雜草叢生，朱杰看了看，也不敢貿然進去。古話有言：逢洞莫入！萬一里面遇到毒蛇猛獸，怎么死都不知道的。
朱杰正準備離開時，突然洞中傳來了急促地腳步聲。他連忙望向洞口，只見一個漂亮的花裙女子，從洞中慌慌張張的跑了出來。
那女子一下跑到朱杰面前，停了下來，嘴里打了個飽嗝，神色慌張的說：蛇，蛇，這洞中有一條大蛇，我差點被吃掉了！大哥快跑，不然等下追出來，我們都會被吃掉的。
朱杰聽了面色一變，看那女子神色慌張不像說假話，于是便帶著他一路飛奔，跑了十余里地后，到他們村子后山了，才停下腳步。
朱杰是個老實人，感謝那女子提醒后，朝她拱拱手就準備回村了。這姑娘雖然很漂亮，但他并不認識，估計是鄰村的姑娘吧。
那女子看著他，雙目泫然欲泣說：大哥，你難道扔下我獨自走嗎？
朱杰一愣，有些尷尬地說：小生并不認識姑娘，現在已到了村口了，想必你是鄰村之人？如果不怕人閑話，小生送送你倒也無妨。
女子聽他如此說，一屁股坐在地上，放聲哭了起來，顯得相當可憐。
朱杰看著她，坐也不是站也不是，只是不停地說：莫哭，姑娘莫哭…
可這女子還是哭個不止，朱杰說：你有什么委屈，說出來，能幫我就幫你，這樣哭下去，等會別人看見了，還說我欺負你了，有理也說不清。
女子止住了哭說：大哥，并不是你的原因，我哭是因為傷心難過，小女子無家可歸，現在舉目無親，沒有地方去，我只能躲在山中，再遇到那洞中的大蛇，或是山中的大狼，我就只能被吃掉了！
朱杰連忙問她家在哪，為何會無家可歸呢？
女子說：大哥，小女子名叫英娘，出生在彩云之南。一個月前，我在地里摘山茶時，突然一個蒙面大漢從茶叢中鉆出來，將我按在地上，綁住雙手抓了起來，后來他將我裝進一個麻袋里，用馬車馱著，來到了這里。
英娘難過地說：到了這邊，那大漢要將我賣給一個六七十歲的老頭。我心中害怕，晚上就趁那人方便時，跑進了山中。昨晚我就睡在那山洞里，不料一只兔子跑進來，我看見一條大蛇，一口將那兔子吞了，嚇得連忙跑出來，現在小女子無家可歸了，這可怎么辦??？
朱杰聽了她凄慘遭遇，很是同情她。但卻覺得這事兒有些難辦，怎么安排她呢？難道就讓她留在山中？真被野獸吃了那可就造孽??！
英娘說：大哥在想什么呢？覺得這事難辦嗎？朱杰點點頭說是。
英娘又問：大哥看英娘生的漂亮嗎？朱杰又點了點頭，說她像仙女一樣漂亮。
英娘再問：大哥你娶媳婦了嗎？朱杰搖搖頭，他早就想找個媳婦了，無奈女方要的聘禮太高，他這些年來努力做手藝，也還沒湊夠聘禮錢呢。
英娘說：這不就好辦了嗎？英娘又不丑，你又沒娶媳婦，你將我帶回去做媳婦就好了，我又不要你家聘禮，只要你養我就好了，我也不會將你家吃窮的。
朱杰聽英娘如此一說，腦瓜子突然轉了過來，對??！自己咋沒想到呢？
就這樣，他高興地帶英娘回家了。他老娘見兒子撿回來這么漂亮的姑娘，笑得合不攏嘴，忙著殺雞燉肉，對英娘好得不得了。
第二天一早，朱杰就去找村里的先生看了日子。買了些新的家具，將家中裝飾了一番。十天后，二人就結為夫妻了，婚后夫妻恩愛，英娘不但賢惠能干，也很孝順，鄰居們都稱贊她，都說朱杰命好，撿了這樣一個漂亮的外地媳婦。
轉眼過了三個月，最近幾天晚上，朱杰卻發覺了異常，幾次半夜醒來，妻子都不睡在身邊，他等了足足一兩個時辰才回來。問她去哪了，英娘便說去出解手，可天天這樣長時間，不對頭??！
又一天晚上，朱杰醒來見妻子不在，自己也起來了，到屋后廁棚外瞧，根本沒有人，他心中很吃驚，妻子這是去哪了？
第二天晚上，朱杰在床上裝睡，見妻子半夜起床后，他也下了床，從后面跟著。見妻子躡手躡足的出了門，徑往屋后竹林而去。
妻子來到竹林中停了下來，朱杰在竹林外的村后仔細瞅著，突然間，聽見了哧哧響聲，一條大蛇，在竹林中抬起頭來，那蛇足有碗口粗細，蛇身一卷，將英娘給纏住了。朱杰大驚，正準備沖上去時，卻見英娘一點也不害怕，竟然抱住那蛇頭，人與蛇在地上翻滾起來。
如此過了半個時辰，英娘從地上起來，拍拍手說：今后，你不要再來打擾我了。畢竟我現在已修成人身，而你還只是靈智半開，這輩子成仙無望。我嫁給那個男人，原本沒有好心，但發覺他是那么愛我，我便也愛上他了。以后，我就跟你一刀兩斷了。
那條蛇竟也開口說話，聲音含混不清：想得美，別以為修行路上先一步，就想擺脫我！若是不從我，我將那男人和他母親一口吃掉，看你又能如何？你這沒良心的母蛇妖，發達了竟然翻臉不認人，休想一人快活。
那蛇罵完后，就往后山游走了，英娘這時才慢慢的回到屋中，看著縮在床上的丈夫，輕輕偎靠進他懷里?？墒侵旖軈s全身發冷，根本不敢妄動。
第二天一早，朱杰就說要上集賣竹具，早早就出門了。結果他并沒有到集市上去，而是去了三十里外的青陽觀，找觀中的老道長密談了半天才回家中。
半夜時，朱杰睡著后，妻子又出門來到竹林后，和那條蛇正碰面時，竹林中突然閃出一個身穿八卦袍的道長，正是青陽老道。
那道長從包里拿出幾個金色的圓環，往空中一下扔去，分別套在了英娘和大蛇的身上，道長口中念起咒語，幾個金環便冒出雪白的火焰，很快淹沒了大蛇和英娘。慘叫聲中，英娘和大蛇很快化成了灰燼。
朱杰從后面走了出來，對著道長行禮，感謝他前來除妖。那道長擺擺手，也不要朱杰的謝禮，飄然離去了。
朱杰來到地上英娘的灰燼面前，心中萬分難過。
她雖然是蛇妖，但卻沒有加害自己的意思，如今被自己除去了，只希望她來世，不要責怪自己心狠吧！但這一段孽緣，如果不這樣結束，又能怎么辦呢？
申明：本文由靜月齋原創（作者｜阿飛），民間故事屬虛構文學作品，目的是借古喻今、以故事明事理，弘揚中華傳統美德，不得與封建迷信對號入座。圖片源自網絡，喜歡請關注小編。
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